Buñuelos de viento

Jueves 18 de Enero del 2018

Ingredientes

Para 30 buñuelos

170 ml de agua

80 ml de leche

30 g de azúcar

1/2 cucharadita de sal

50 g de mantequilla

Sobre de levadura Royal

La ralladura de 1 naranja o limón

3 huevos

150 g de harina

Aceite para freír, de girasol u oliva suave

Opcional: 1 cucharada de brandy, ron u otro licor

Preparación

Tamizar la harina. Calentar en una cazuela la leche con el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y la ralladura de cítrico. Opcionalmente se incorpora una cucharada de licor.

En cuanto se derrita la mantequilla y hierva el total, añadir la harina de una vez y remover con un cucharón hasta conseguir una pasta homogénea que no se pega al fondo a las paredes.

Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar la masa 10 minutos.

Agregar un huevo y revolver con fuerza hasta que se integre completamente en la masa. Hacer lo mismo con los huevos restantes, uno a uno. La masa debe quedar como una crema pastelera espesa, fina y sin grumos. Si hace falta (no todos los huevos son igual de grandes), añadir un poco de huevo batido aparte hasta conseguir la textura necesaria.

Echar aceite en una cazo o sartén hasta unos 4 cm de altura. Calentar a fuego medio hasta que alcance unos 170 º C o un trocito de pan echado dentro suba a la superficie.

Sin dejar que el aceite tome más calor, introducir dos cucharas en él para que no se les pegue la masa. Coger con una de ellas un pedazo de masa del volumen de una nuez, redondearla con la otra cuchara y empujarla dentro del aceite.

Cuando comprobemos que el primer buñuelo crece y se dora lentamente dándole vueltas (2-3 minutos), sacarlo a un plato cubierto con papel absorbente. Proseguir con el resto de la masa, echando tantos buñuelos a freír a la vez como quepan holgadamente.

Una vez fritos todos, dejar que se enfríen. Si se quieren rellenar, hacer un corte transversal con la punta de unas tijeras e introducir el relleno con una manga pastelera o una cucharilla.

Fuente: http://ow.ly/1aHr30hR0YA

CREMA PASTELERA de CAFÉ

Jueves 18 de Enero del 2018

INGREDIENTES

  • 100 ml de leche
  • 1 cucharada sopera de fécula de maíz
  • 1 huevo entero + 1 yema
  • 60 grs de azúcar blanco
  • 150 ml de nata para montar
  • 1 café expreso (o bien 1 cucharadita de café instantáneo)

PREPARACIÓN

  1. En un cazo ponemos el huevo entero más la segunda yema, el azúcar y la fécula de maíz. Mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea y sin grumos.
  2. Echamos en el cazo la leche, la nata y el café. Removemos para integrar bien los ingredientes.
  3. Llevamos a ebullición la preparación y vamos dejando que espese, sin dejar de remover ya que se pega muy fácilmente en el fondo.
  4. Cuando haya espesado (tened en cuenta que cuando enfría, coge más espesor) la retiramos del fuego y tapamos a piel con papel film. Dejamos enfriar completamente.
  5. Ya tenemos lista nuestra crema. Sirve como relleno, cobertura o postre. ¡Está deliciosa!  Disfrutadla.
  6. Fuente: http://ow.ly/oMJ330hR0FM

Platón botanero

Jueves 18 de Enero del 2018

En caso de que tengas invitados en casa o simplemente quieras estar un momento a solas con tu pareja, te dejamos esta receta.

INGREDIENTES

5 paquetes de 190 g de Queso Crema Philadelphia
½ tza. de tocino frito
½ tza. de pistaches picados finamente
1/2 tza. de ajonjolí
3 cdas. de chipotle
3 cdas. de chiles jalapeños escurridos

PREPARACIÓN

PICAR finamente el tocino.
TOSTAR el ajonjolí.
PASAR un paquete de Queso Crema Philadelphia por el tocino y reservar en un platón, tomar otro paquete y pasar por ajonjolí, y colocar en platón, tomar otro paquete y pasar por el pistache, servir los otros dos paquetes y bañar uno de ellos con los chipotles y el otro con los chiles en escabeche.
SERVIR con galletas.

Fuente: http://ow.ly/AQuK30hR0vc

Caracoles en salsa picante (o no)

Jueves 18 de Enero del 2018

Los caracoles son de esas comidas que o te gustan… o las odias. A nosotros nos encantan y por eso he comprado una bolsa al vacío en Hipercor. ¡Son gordísimos!!! ¡Nos vamos a chupar los dedos!!!

Para que sean picantes se les pone cayena y chorizo picante. A nosotros no nos gustan muy picantes así que pondré un choricito picantón.

¿Qué necesitamos?

1 kilo caracoles precocidos

150 gramos jamón serrano en taquitos

150 gramos chorizo (picante o dulce) en taquitos

1 cubito caldo de carne o 1 cucharada de concentrado de carne (opcional)

1 y 1/2 cucharadita pimentón (dulce)

Tomillo

Orégano

Cominos molidos

2 hojas laurel

2 cebollas troceadas

2 dientes ajo

1 cucharada harina

120 ml vino blanco

Aceite

Sal

Agua

¿Cómo los hacemos?        

Sacamos los caracoles del envase y los lavamos bien bajo el chorro de agua fría.

Ponemos un fondo de aceite en la cacerola. Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla picada finamente y los dientes de ajo laminados. Dejamos pochar hasta que la cebolla esté transparente sin que lleguen a quemarse los ajos.

Incorporamos el chorizo y el jamón, damos unas vueltas y añadimos la harina, removiendo para que se tueste un poco.

Ponemos el pimentón, damos unas vueltas e inmediatamente agregamos el vino blanco y dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol.

Ponemos los caracoles lavados en la cacerola y cubrimos con agua, añadiendo las especias y la sal. Si hemos optado por utilizar el concentrado de carne o el cubito, ahora es el momento de añadirlo.

Vamos probando hasta que haya absorbido todos los sabores y los caracoles estén blandos entre 20 y 40 minutos.

Fuente: http://ow.ly/mxkf30hR0kc

CONEJO GUISADO CON PISTO

Jueves 18 de Enero del 2018




 

INGREDIENTES (para 2 personas)


• ½ conejo troceado
• 100 ml de vino blanco

• 1 ramita de perejil
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva, sal y pimienta negra

PARA el PISTO

• ½ berenjena
• 1 cebolla pequeña
• ½ calabacín
• ½ pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros medianos
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva, sal 

 

 

 

PREPARACIÓN


1. Lavamos la carne de conejo, secamos y salpimentamos. Lavamos y picamos el perejil.
2. En una cazuela con 3 cucharadas de aceite doramos el conejo a nuestro gusto. Espolvoreamos con el perejil y vertemos el vino blanco.
3. Dejamos reducir el alcohol a fuego fuerte, agregamos el laurel, tapamos y proseguimos la cocción a fuego suave hasta que la carne esté tierna. Si es necesario añadir un poco de agua o caldo al guiso. (a la mitad de cocción, yo saco las hojas de laurel. Prefiero que no se note demasiado Vosotros podéis dejarlo).
4. Mientras cuece la carne preparamos el pisto. Despuntamos la berenjena y el calabacín; limpiamos el pimiento; raspamos la zanahoria; pelamos la cebolla; rallamos el tomate. Lavamos todo y cortamos en dados pequeños.
5. En una sartén, con un poquito de aceite, pochamos la cebolla, un par de minutos bastarán. Añadimos la zanahoria y el pimiento. Dejamos sofreír unos 5 minutos e incorporamos el calabacín y la berenjena.
6. Rehogamos un par de minutos y agregamos el tomate y el pimentón. Sazonar a vuestro gusto. Removemos bien y dejar cocer unos 10 minutos.
7. Repartimos el pisto en los platos de servir y colocamos encima los trozos de conejo. Servir bien calentito. ¡Que aproveche!

Fuente: http://ow.ly/6LLg30hR0a0